Calidad

Servicios Gastronómicos para empresas

Control

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Variedad

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Satisfacción

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Centro de elaboración y logística

Los procesos cumplen con los más altos requisitos de calidad de la industria.

Características Principales

Contamos con establecimiento propio de 2000 m2 con las siguientes características.

  • 1800 m2 de cocina y repostería.
  • 250 m2 de cámaras frigoríficas.
  • Sistema Cook & Chill.
  • Elaboración de viandas y catering asistido.
  • Conservación frío mediante uso de abatidores y cámaras.
  • Transporte con flota propia y refrigerada.
  • Equipamiento de máxima tecnología.

Cook & Chill

Es un proceso industrial en el cual las materias primas se cocinan en marmitas u hornos convectores, lo que permite obtener grandes cantidades de preparaciones elaboradas bajo recetas, controlando la temperatura y tiempo durante todo el proceso, logrando productos estandarizados. Dependiendo de cada receta se elige el proceso adecuado.

Calidad Better Catering

Para asegurar la inocuidad y conservar las características organolépticas de nuestras preparaciones, trabajamos con implementación de BPM (buenas prácticas de manufactura) y HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control), manteniendo en todas las etapas controles de tiempo y temperatura. Nuestro establecimiento esta certificado bajo norma ISO 900.

COCCIÓN
Contamos con artefactos de cocción de alta tecnología que nos permiten visualizar el tiempo y la temperatura durante todo el proceso.

ENFRIAMIENTO
Durante todo el trabajo de preparación se analiza la trazabilidad de la temperatura en lo productos, a los efectos de asegurar la correcta cadena de frío.

Materias Primas

RECEPCIÓN
De acuerdo al tipo de producto adquirido, se controla la condición y temperatura del transporte y de las materias primas al momento de ser recibidas.

ALMACENAMIENTO
Nuestras materias primas son debidamente almacenadas a temperatura y condiciones adecuadas.

CÁMARAS DE FRÍO
La temperatura de nuestras cámaras se encuentra controlada a través de sensores de temperatura monitoreados.

Equipamiento de máxima tecnología

Better Catering Rational
Better Catering Nilma